Factores extrínsecos e intrínsecos asociados a poblaciones fúngicas micotoxigénicas de granos de maíz (Zea mays L) almacenados en silos bolsa en Argentina / Extrinsic and intrinsic factors associated with mycotoxigenic fungi populations of maize grains (Zea mays L.) stored in silobags in Argentina

Con el objeto de caracterizar las poblaciones fúngicas, en particular las especies potencialmente micotoxigénicas, que pueden contaminar los granos de maíz almacenados en silos bolsa con un contenido de humedad superior al recomendado como seguro, se evaluaron 270 muestras extraídas al inicio, a los 90 días y al final de un período de almacenamiento de 5 meses. En dichas muestras se cuantificó e identificó la biota fúngica y se determinó la contaminación con fumonisinas y aflatoxinas. Asimismo, se evaluó el efecto de factores extrínsecos (ambiente), intrínsecos (granos) y tecnológicos (ubicación de los granos en el perfil del silo bolsa) sobre las poblaciones totales y micotoxigénicas. El pH de los granos y el nivel de O2 se redujeron significativamente a los 5 meses, mientras que la concentración de CO2 se incrementó en igual período. Los recuentos totales de la micobiota fueron significativamente mayores en los granos ubicados en el estrato superior del silo bolsa. Se identificaron especies micotoxigénicas de Fusarium, Aspergillus, Penicillium y Eurotium. La frecuencia de aislamiento de Fusarium verticillioides se redujo al final del almacenamiento y Aspergillus flavus solo se aisló en el inicio del almacenamiento. Los recuentos de Penicillium spp. y Eurotium spp. se incrementaron al final del almacenamiento. El 100 % de las muestras presentaron contaminación con fumonisinas, con niveles máximos de 5,707 mg/kg, mientras que las aflatoxinas contaminaron el 40 % de las muestras con niveles máximos de 0,0008 mg/kg. Las condiciones ambientales y de sustrato generadas durante el almacenamiento produjeron cambios en la composición de las poblaciones fúngicas y limitaron el desarrollo de hongos micotoxigénicos y la producción de micotoxinas.

In order to determine the behavior of mycotoxin-producing fungal populations linked with silobags stored corn grains with a moisture content greater at the recommended as safe, 270 samples taken in three times (beginning, 90 days, final) over a five month period of storage were evaluated. The fungal biota was quantified and identified and the contamination with fumonisin and aflatoxin was determined. Extrinsic factors (environment), intrinsic factors (grains) and technological factors (location of the grains in the profile of silobag) were taken into account to evaluate the presence and quantity of total and mycotoxigenic fungal populations. The pH of grains and O2 levels were significantly reduced after five months, while CO2 concentration increased in the same period. The total counts of mycobiota were significantly higher in grains located in the top layer of silobag. Mycotoxigenic species of Fusarium, Aspergillus, Penicillium and Eurotium were identified. The frequency of isolation of Fusarium verticillioides decreased at the end of storage and Aspergillus flavus was isolated only at the beginning of storage. The counts of the Penicillium spp. and Eurotium spp. were increased at the end of storage. Fumonisin contamination was found in all the samples (100 %) with maximum levels of 5.707 mg/kg whereas aflatoxin contaminated only 40 % with maximum levels of 0.0008 mg/kg. The environmental and substrate conditions generated during the storage limited the development of mycotoxigenic fungi and mycotoxin production.

Equine leukoencephalomalacia (ELEM) due to fumonisins B1 and B2 in Argentina / Leucoencefalomalacia equina devida a fumonisinas B1 e B2 na Argentina

In August 2007 an outbreak of neurological disease and sudden death in Arabian horses occurred in a farm located in Coronel Rosales County, Buenos Aires Province, Argentina. The animals were on a pasture of native grasses and supplemented ad libitum with corn kernels and wheat bran. Three horses were observed having acute neurologic signs including blindness, four leg ataxia, hyperexcitability, aimless walking and circling, followed by death in two of them. Four other horses were found dead overnight without a history of neurologic signs. The morbidity, mortality and lethality rates were 11.6 percent, 10 percent and 85.7 percent, respectively. Grossly, the brain showed focal areas of hemorrhage, brown-yellow discoloration and softening of the sub-cortical white matter. The microscopic brain lesions consisted of extensive areas of malacia within the white matter of the cerebral hemispheres, brainstem and cerebellum, characterized by rarefaction of the white matter with cavitations filled with proteinaceous edema, multifocal hemorrhages and mild infiltration by neutrophils, and rare eosinophils. Swollen glial cells with abundant eosinophilic cytoplasm, distinct cell borders, intracytoplasmic deeply eosinophilic globules and eccentric, hyperchromatic, occasionally pyknotic nucleus were present throughout the areas of rarefaction hemorrhage, edema and necrosis. The feed supplements contained 12,490µg/kg of fumonisin B1 and 5,251µg/ kg of fumonisin B2. This is the first reported outbreak of ELEM associated with consumption of feed supplements containing high concentrations of fumonisins in Argentina.

Em agosto de 2007, ocorreu um surto de doença neurológica e morte súbita em cavalos árabes em uma propriedade localizada no município de Coronel Rosales, na província de Buenos Aires, Argentina. Os animais estavam em pasto nativo e eram suplementados ad libitum com grãos de milho e farelo de trigo. Três cavalos foram observados com sinais neurológicos agudos, incluindo cegueira, ataxia nas quatro pernas, hiperexcitabilidade, e andar sem rumo e em círculo, seguidos de morte em dois animais. Outros quatro cavalos foram encontrados mortos durante a noite sem histórico de distúrbios neurológicos. A mortalidade, morbidade e letalidade foram de 11,6 por cento, 10 por cento e 85,7 por cento, respectivamente. Macroscopicamente, o cérebro tinha áreas focais de hemorragia, coloração amarelada e amolecimento da substância branca sub-cortical. Microscopicamente, as lesões cerebrais consistiram de extensas áreas de malácia na substância branca dos hemisférios cerebrais, do tronco encefálico e do cerebelo. Estas lesões da substância branca se caracterizaram por rarefação, cavidades contendo fluido proteináceo (edema), hemorragias multifocais e moderado infiltrado por neutrófilos e raros eosinófilos. Células gliais tumefeitas com abundante citoplasma eosinifílico, limites celulares evidentes, globules citoplasmáticos eosinofílicos, e núcleo excéntrico, hipercromático e ocasionalmente picnótico foram observadas nas areas de rarefacção, edema, hemorragias e necrose. Os suplementos alimentares continham 12.490µg/kg de fumonisina B1 e 5.251µg/ kg de fumonisina B2. Este é o primeiro surto reportado na Argentina de leucoencefalomalácia equina associado ao consumo de suplementos alimentares contendo altas concentrações de fumonisinas.

Consumo de alimentos e ingesta de algunos nutrientes en la población de la Universidad Nacional de Luján, Argentina / Food comsumption and intake of several nutrients of Luján University's population, Argentina

Se llevó a cabo en la población de la Universidad Nacional de Luján una encuesta dietética de recordatorio de 24 hs. Para evaluar: a) el consumo de alimentos y el aporte energético efectuado por el grupo de cereales, y b) la adecuación de la ingesta de proteínas, calcio, hierro, vitaminas A, B1, B2, C y niacina. La muestra (16 por ciento de la población y 4 por ciento en cada una de las estaciones del año) estuvo compuesta por: 189 varones (G1V) y 209 mujeres (G1M) de 18 a 24 años; y 189 varones (G2V) y 240 mujeres (G2M), entre 25 y 50 años. El aporte energético de los cereales (90 por ciento trigo) fue 32 por ciento en las mujeres jóvenes, entre el 40 por ciento y 48 por ciento en los otros tres grupos. El consumo promedio diario de carne vacuna osciló entre 90,5 y 128,7 g en las mujeres y fue superior a 140,0 g en los varones. El consumo de productos lácteos, así como el de frutas y verduras fue muy bajo en todo los grupos. La ingesta promedio de proteínas fue superior a 1,25 g/kg/día en el 50 por ciento de la población total. La ingesta de calcio fue inferior a la ingestas recomendadas en el 71 por ciento de G1M. 62 por ciento de G2M, 64 por ciento de G1V y 65 por ciento de G2V. Las ingestas promedio de hierro oscilaron entre 16,4 y 20,8 mg/día en las mujeres y 17,5 y 19,2 mg/día en los varones, siendo aportado por las carnes: G1M 16 por ciento, G2M 21 por ciento, G1V 34 por ciento y G2V 26 por ciento (lo que implica una biodisponibilidad elevada), y por las infusiones, fundamentalmente el mate (56 por ciento en G1M, 12 por ciento en G1V, 25 por ciento G2V y 29 por ciento G2M). La ingesta de vitamina A superó las ingestas recomendadas entre el 26 por ciento y el 41 por ciento en los diferentes grupos. La ingesta promedio de vitamina B1 representó el 89 por ciento de las ingestas recomendadas en los varones jóvenes y las superó en los demás grupos. La ingesta promedio de vitamina B2 superó las ingestas recomendadas en todos los grupos, con una gran disposición de valores. Este comportamiento se repitió en el caso de la vitamina C y la niacina. Los resultados expresados muestran un elevado consumo de proteínas, bajo consumo de láteos, lo que trae aparejado una insuficiente ingesta de calcio y vitamina A, y bajo consumo de frutas, verduras y hortalizas. Además, desde el punto de vista toxicológico, el predominio del consumo de alimentos derivados del trigo alerta...

La funcion hepatica a traves del espectro clinico de la hanseniasis / The hepatic function through the clinical phantom of the leprosy

Se estudio la funcion hepatica em 100 pacientes hansenianos agrupados seguin la classificacion especial y la presencia o no de episodios reacionales del seguiente modo: pacientes quiescentes: 20 LL, 13 BL, 7 BB, 9 BT, 12 TT. Pacientes reaccionales: 12 LL, 10 BL, 7 BB, 5 TT. Como grupo testigo se estudiaron 10 individuos sanos no contactantes com pacientes hansenianos y sin antecedentes de patologia hepatica. Los resultados obtenidos muestran una hiperproteinemia a expensas de las globulinas sin disminucion de albumina en todas las formas clinicas de la hanseniase reaccionales y quiescentes, y un aumento de la actividad enzimatica serica de GPT, GOT y fosfatasa alcalina en los pacientes reaccionales. Estos incrementos de la actividade enzimatica caracterizan un duno hepatocelular leve, en que la hilirruhinemia y la prueba de turbidez del timol no presentan alteraciones. Se discuten los mecanismos fisiopatologicos causantes de estas alteraciones, postulindos su vinculacion com fenomenos de hipersensibilidad a tipo III y IV.

Perfil de las isoenzimas de la dehidrogenasa lacta en el suero de pacientes hansenianos / Profile of isoenzymes of dehidrogenasa lactica in the serum of leprosy pacients

Se midieron los niveles sericos de las isoenzimas de la dehidrogensas lactica (LDH) en siete pacientes de hanseniasis de la Republica Argentina. El fraccionamiento se hizo por electroforesis en gel de poliacrilamida. En todos los casos la LDH-2 resulto disminuida y la LDH-4 aumentada; la fraccion LDH-5, que fue detectada en solo tres de los casos, resulto muy elevada com respecto a los valores normales.